〈健康·美味〉五花肉炒青蒜

這個春天吃了好幾次五花肉炒青蒜了，因為這個時候的青蒜比較嫩，辣味相對淡，炒出來口感好，而且，它既簡單易做，又特別好吃下飯。時間緊的時候做這個菜，下廚的人和吃飯的人都能得到滿足，絕對雙贏，哈哈哈✌️        

因為有它，大寶同學每次都能多添一勺米飯。

另外，這個菜雖然步驟簡單，要炒的香，還是有一些小技巧的，比如，我用了豬油。

提起豬油，很多人都有誤解，認為動物油不好，特別是豬油，好像是檔次比較低的油。特別是現在很多商家廣告都貶低豬油，推廣植物油，特別是價格昂貴的油，其實都是從商業利益出發。

任何食材，都是有利有弊的，從健康角度，最好的方式就是儘可能多樣性，這樣攝入營養才全面。我們應該只選對的，適合自己的。

油類也一樣，最好是各種油交替食用。豬油也是一種很有營養價值的油，只要不過量，對人體是有好處的。

還有很重要的一點，很多美味，可是非豬油不可呢

用料  

〈健康·美味〉五花肉炒青蒜的做法  

1. 五花肉切厚度2毫米左右的薄片，薄一點便於炒出油脂。   青蒜去掉葉子和老的外層皮，斜切成三釐米左右長的段。

2. 炒鍋放油，中大火燒至油開始冒煙，下肉片，滑散，快速翻炒，至捲曲微黃微焦。此時肉片內的油脂已經炒出。

3. 改中火，放入青蒜段，翻炒至斷生，約2～3分鐘。

4. 加入生抽，翻炒幾下，然後加入適量鹽，炒勻出鍋即可。 生抽的量不要太少，我放了大概3勺，喝湯用的小勺。

小貼士

1.用豬油炒會更香，用花生油等植物油也可。
2.五花肉要炒到微黃微焦，把油脂炒出來，這樣更好吃。
3.炒青蒜的火候時間很重要，時間太短青蒜裏面的辣味去不掉，時間太長容易炒幹炒太軟口感不好，把握不好可以嘗一下。
4.這個菜是鹹鮮口，生抽不要放得太少，把握不好可以多放一點。鹽也要合適，不能太淡。
5.生抽我用的李錦記，我比較偏好這個味道。各位同學也可根據個人喜好試試其他品牌。