苦瓜釀這樣做超好吃！簡單易學,值得你收藏！

一説起苦瓜，許多人都會被它的苦味所擊退，其實苦瓜雖苦，但與肉類搭配做成釀菜,苦味會減淡。釀菜是客家菜系中最為常見的菜品之一，釀苦瓜與釀豆腐、釀茄子，被稱為“煎釀三寶”。有清熱解毒、明目敗火、開胃消食之功效。下面我給大家分享一下釀苦瓜的做法:

用料  

苦瓜釀這樣做超好吃！簡單易學,值得你收藏！的做法  

1. 苦瓜洗淨

2. 用刀將五花肉去皮切薄片，剁成肉末，剁肉時放姜一起剁，肉剁得越細越好，馬蹄去皮剁碎、鮮香茹切丁。

3. 先將肉慢慢注水,用筷子順時針攪拌,再用酒、鹽、生抽、蠔油、熟油醃製肉末,最後將香茹丁、馬蹄碎跟肉沫拌在一起。

4. 將苦瓜的頭和尾切去,切成段,約4釐米長。

5. 用勺子挖去苦瓜囊

6. 鍋內倒入適量的水，水沸騰後放入少許花生油、鹽，再將切好的苦瓜段放入鍋中水煮5分鐘,撈出鍋後過冷水,瀝乾水。

7. 在苦瓜圈內側抹上少許生粉，釀入肉末。

8. 把苦瓜釀裝盤放進蒸鍋裏大火蒸10分鐘（以水開後開始計時間）左右,倒掉蒸出的水份,用枸杞裝飾,淋上芡汁即可。

小貼士

1-苦瓜提前過水焯一下,（也可以用鹽醃至出水,然後用水洗淨）,可以去除一些苦味，成菜味道更好。

2-苦瓜裏面抹一層薄薄生粉是為了讓肉餡更好地粘合在苦瓜裏面。

3-【芡汁做法】:用生抽、蠔油、糖、水調製煮滾，用澱粉勾芡即可。