值得被收藏的滷牛肉、醬牛肉配方

用料  

值得被收藏的滷牛肉、醬牛肉配方的做法  

1. 1、牛腱子肉切成1斤一塊，泡水4小時出血水，每隔一小時換一次水。
   2、洗淨瀝乾水份，將除鹽、味精之外的所有調味料及滷料全部加進肉中，拌勻，保鮮膜密封，放冰箱醃製一夜。
   3、第二天取出倒入鍋中，加上剛沒過牛肉的水，加入香油，大火煮開，轉中小火一個小時，煮的時候要翻一下面，讓牛肉入味均勻。快煮好時可以用筷子插入，判斷是否熟了。這時可以試試鹹淡，根據自己口味調整。
   4、煮好可以撈出瀝乾，這樣口感比較緊實。也可以燜在鍋裏自然冷卻，可以更入味。
   5、我會一次多做一些，抽真空冷凍保存，煮牛肉麪、佐餐都很方便。

小貼士

1、剩餘的滷水千萬不要丟了，煮麪加一點味道超好。或者濾乾淨裏面的滷料，放冰箱冷凍。下次要用取出加熱即可。
2、滷汁下次再用時需添加新的滷料及調料，減半加入一起滷。
3、滷什麼都行，萬用。