【低脂健康，比肉好吃】鍋塌豆腐

這道豆腐是爸爸的拿手好菜，味道好，口味足，關鍵吃豆腐還不長肉～我一個人能吃一盤子。
做的方法不難，就是油煎豆腐的時候有點煩，有了空氣炸鍋以後，我就想試試，空氣炸鍋可不可以油炸豆腐，做着做了一下，感覺很成功。

用料  

【低脂健康，比肉好吃】鍋塌豆腐的做法  

1. 【切豆腐】將豆腐切成大小差不多的長方塊，我這次特意買的老豆腐，因為是第一次做，我怕把豆腐弄碎。爸爸每次都是準備的嫩豆腐，老手。

2. 【裹豆腐】將澱粉和雞蛋分別用兩個碗裝好，先將豆腐裹上雞蛋，再利用雞蛋的粘度，沾上澱粉。但我這樣裹了五六塊就嫌麻煩了，直接把雞蛋和澱粉攪拌均勻，把豆腐放進去裹，感覺更省事，只是記得要把澱粉攪和開。

3. 【炸豆腐】將裹好蛋液麪糊的豆腐，放入空氣炸鍋，調好温度200度，正反各炸十分鐘，使得豆腐外層形成一層金色的殼。我怕胖，豆腐用空氣炸鍋的時候沒有塗油，要想味道更好，噴點油，應該更好。如果沒有空氣炸鍋，就用小火温油，一點點的煎豆腐，也很快的，並不麻煩。

4. 【準備配料】煎豆腐的時候，我們就可以來準備配料了。胡蘿蔔切小粒，葱切小粒，大蒜切碎。我這次忘記準備別的配菜了，如果放一些木耳啊、肉絲啊，口味會更好，看個人喜歡。

5. 【準備佐料】1勺醬油、兩勺蠔油、2勺番茄醬、適量的鹽和糖，再加3勺温水，攪拌均勻。

6. 【下鍋調味】鐵鍋放油，等油温熱，就將切碎的葱花、蒜粒、胡蘿蔔粒倒入油鍋，小火炒一下，炒出香味即可。接着將攪和均勻的調味汁，倒入鍋裏，微微燒一會。

7. 【下豆腐】這個時候就可以將油炸（煎）好的豆腐塊，倒入鍋裏，然後再加一點水，湯汁差不多能到豆腐塊的一半就可以了，小火慢慢燉一會。豆腐不要來回翻炒了，不然容易撥拉碎。

8. 【勾芡收汁】最後大火收醬汁，出鍋前，倒入水澱粉勾芡，結束！

9. 湯汁酸甜多味，豆腐外酥裏嫩，還有肉的口感，特別好吃。

10. 家常菜，卻很下飯哦～