酸酸甜甜的番茄黑魚鍋

一直都懶得在家做魚片，直到今天想吃番茄黑魚、家門口又沒有好吃的店家賣，那就自己做吧！

用料  

酸酸甜甜的番茄黑魚鍋的做法  

1. 準備食材，黑魚洗淨，用廚房紙吸一下水分，雞蛋清後面會用來拌魚片。

2. 魚骨切段另放，魚肉片成薄片，可以在魚攤讓老闆粗略先片成三大塊，回來自己再片成小片。

3. 魚肉用料酒、鹽抓出勁，再加一個蛋清，少許澱粉抓勻，醃幾分鐘；番茄切塊備用。

4. 鍋入油，加生薑、番茄一起翻滾，炒到黏黏的狀態，加鹽，生抽，我想吃之前火鍋店的番茄魚的味道，所以加了兩勺番茄醬，味道更濃郁，喜歡清淡口的可以不加。

5. 魚骨加進番茄泥裏一起炒2分鐘，加水燒開，小火煮五分鐘，再將魚骨撈出來不用，只要濃郁的湯。

6. 大火湯開，下魚片，比較薄的情況下大約20秒就可以關火了。

7. 湯汁很濃稠，味酸甜，黑魚片這樣做出來很嫩，一點也不腥，幾乎沒有刺，趕緊試試吧！

小貼士

1、片魚前我磨了20分鐘刀，磨刀不誤砍柴工，真理；
2、醃製魚片時鹽可以適量多一點，不然後面20秒汆熟魚片沒什麼味道；
3、多準備點米飯，太下飯啦！