一直想學習做金湯肥牛的
但是家裏沒有黃燈籠辣椒醬
於是擱淺了
先試試這道番茄底的叭
用料
西紅柿 | 2個 |
萵筍 | 1小段 |
金針菇 | 1小把 |
肥牛 | 300克 |
番茄醬 | |
姜葱 | |
常規調料 |
酸酸甜甜-番茄肥牛湯的做法
基本材料
萵筍可以切片,我最近只是迷上了刨絲,而且絲狀好煮。
番茄切塊
葱:葱白切段,其他部分切葱花水裏放料酒,鹽,薑片
大火煮沸後
加入肥牛焯水
沒有紅色就可以撈出來了,別煮太久
我這裏是一包肥牛,300克,兩個人吃感覺還行熱鍋熱油放葱白
煸出葱香後
放入番茄
及時翻炒
避免糊了
(想要精緻的話,可以先去掉番茄皮再切塊下鍋,我們家對皮要求沒那麼嚴格,所以我就懶得去了)
炒一會
加點料酒,鹽,生抽和番茄醬炒的時候如果沒有什麼汁了
但是番茄還沒煮爛
可以稍微加點水
避免糊鍋
等到番茄差不多爛了
就可以加水了
可以多加點,煮久點沒關係的
加水後蓋鍋蓋大火煮水沸加入金針菇
再沸的時候加入萵筍絲
用鍋鏟翻下
蓋鍋蓋等它熟加完萵筍絲
等水沸了,再煮半分鐘左右!
打開鍋蓋
這時候可以嚐嚐夠不夠鹹,不夠就加點鹽
夠了就直接加入焯好的肥牛
讓肥牛吸收湯汁5秒
就可以關火了出鍋
撒葱花
美美噠