娘惹鳳梨撻

視頻鏈接：_show/id_XMjQ4MDYyMDI0OA==
此時此刻，全球華人都在為農曆新年做準備。
這款人氣頗高的娘惹甜點，
甜甜的，酥酥的，
年夜飯後，來幾塊，
預示着新的一年裏的甜甜蜜蜜。
有親友來做客，用它來招待親朋好友也是很討好的
（本來這是年前拍攝的視頻，現在才發上來T T）


公眾號：烘焙老虎pro

用料  

娘惹鳳梨撻的做法  

1. 將冷藏的黃油切塊（不要軟化）

2. 倒入低筋麪粉，用手將黃油和低筋麪粉搓成粗粒狀

3. 蛋液中加入1/2茶匙冰水，打散（用叉子將蛋黃和蛋白輕輕拌勻即可，不要攪打）

4. 加入一小撮食鹽

5. 倒入蛋液

6. 用手和勻，沒有乾粉即可

7. 將麪粉分成兩份，冷藏30分鐘

8. 用1/2tbsp量勺取出鳳梨餡料（大概12g），用手心揉成圓球

9. 揉麪板撒麪粉，將冷藏好的麪糰擀成5mm厚度，用4.5cm直徑花形餅乾切模切出大概25個塔皮

10. 用量勺在塔皮中間壓出圓形凹陷

11. 將鳳梨餡料放在塔皮上，輕輕壓一下

12. 將剩餘的麪糰擀成2-3mm厚，4.5cm寬的條狀，並切成1-2mm的細條

13. 呈“井”字貼在鳳梨球上

14. 刷蛋液

15. 入預熱至180度烤箱，開熱風循環，中下層，15-20分鐘
    如果沒有熱風循環功能，就用150度，20-30分鐘，上色即可。

16. 將將，不管是趁熱吃還是冷了吃，都超級美味！