好吃的不得了、入口即化的娘惹糕點鳳梨撻 黃梨餅kuih nastar 大馬的鳳梨酥

馬來西亞華人稱鳳梨為黃梨，閩南話諧音旺來，所以每逢過年的時候，娘惹鳳梨撻在東南亞極受華人和馬來人歡迎。與台灣鳳梨酥相比，外形較小。大馬鳳梨撻有很多種形狀，這款鳳梨撻，餡料是被包裹着的。餡料是100%新鮮鳳梨熬煮的。餡料是娘惹風味，不喜歡可以去掉香料。

酥脆的娘惹鳳梨酥：

用料  

好吃的不得了、入口即化的娘惹糕點鳳梨撻 黃梨餅kuih nastar 大馬的鳳梨酥的做法  

1. 餡料：鳳梨放入攪拌機打碎和餡料材料放入鍋中熬煮至幹。分割每個8克。不喜歡娘惹風味的免去香料。
   皮：打發黃油和煉奶，這一步非常關鍵。循序加入蛋黃，攪拌均勻。拌入過篩的麪粉，拌至軟而不粘的麪糰。可能你需要更多或更少的麪粉。分割每個10克。

2. 包裹餡料，刷蛋液，放入預熱165度烤箱烤23分鐘或至黃金。

3. 皮薄餡厚。

4. 剛開始熬煮。

5. 熬煮1小時左右。

6. 3小時候熬煮好了。

7. 可愛嗎？

8. 包好，整形。

小貼士

熬煮鳳梨餡非常費時。如果買不到新鮮鳳梨，可以用罐頭鳳梨（淨肉）熬煮需不停攪拌。