國版深夜食堂第17集-五花肉

很多事情
錯過了就沒有辦法再回頭了
------《深夜食堂》

配上一杯白酒、來一碗米飯
愜意~

用料  

國版深夜食堂第17集-五花肉的做法  

1. 五花肉切條塊狀，麻將大小方塊，飛一下水，去掉血氣
   生薑去皮切片或者拍扁側面中間切一刀備用

2. 熱鍋冷油，改中小火
   將五花肉快煸至金黃起鍋備用

3. 五花肉撈出，把油留在鍋內
   還是中小火，加入冰糖炒至焦化（即炒糖色）

4. 放入五花肉，炒勻至上色
   加入料酒、生抽、老抽，適量水拌勻後，加入生薑
   煮沸騰，去掉浮沫後倒入砂鍋

5. 小火，砂鍋內燉45分鐘（喜歡吃辣的，這個時候可以加入幹辣椒一起燉）
   最後倒回炒鍋，大火收汁（覺得不夠鹹的話，收汁後可以加一些鹽進去）。

6. 裝盤，裹上湯汁
   變成一碗濃油赤醬的一碗紅燒五花肉。
   請慢用。

小貼士

燉的時候一定要小火，水的量要多一些，否者45分鐘沒有到湯汁就燒乾了。
煮的時候可以放去殼的水煮蛋或者墨魚滷都可以。