深夜食堂姜燒五花肉の食譜

深夜食堂第六季第四話
經典的豬肉定食（這片寫的就是做成厚厚的像炸豬排一樣的姜燒豬肉～
厚厚的五花肉，通過生薑汁調味出獨特的美味。
大米的香味使它看起來很棒，當然配菜也超棒！（2人份）


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用料  

深夜食堂姜燒五花肉の食譜的做法  

1. 五花肉的切片和醃製
   豬肉兩人份，約200克。姜的量約為下圖的大小。大約20~30克左右。

2. 首先，將豬肉逐一鋪在切菜板上，由於瘦肉和脂肪之間存在條紋，以大約1釐米的間隔將刀的切邊刺入條紋中，然後將其切下（小心一側，不要切斷）

3. 然後，將蔬菜浸透後再烘烤。
   按原樣燒烤不加醬料，用於厚肉會變硬，因此將其浸入生薑或清酒後烘烤。

4. 將薑汁和大蒜一起磨碎在一個碗中製成醬料。

5. 將切好的豬肉攤在大桶上，加上面的醬汁。

6. 擠一點的生薑和大蒜。擠壓殘留物可以返回碗中。

7. 浸泡時間為10分鐘，上下顛倒2-3次。

8. 浸泡豬肉時，將洋葱切成薄片並準備蔬菜。

9. 此時製作烤制的醬汁。

10. 調味料的順序是“糖→香油→番茄醬”。

11. 先用芝麻油塗上一層番茄醬，番茄醬會乾淨地掉下來。

12. 由於用於搗碎的調味料含有生薑的氣味和酒精成分。（酒精具有在蒸發時去除異味的作用）
    所以也不要浪費喲。

13. 在平底鍋中用中火加熱色拉油，然後快速炸洋葱。整體上油後，將洋葱攤開。

14. 豬肉開始煮熟時，肉中會流出少量水。

15. 因此烤到的表面出現油脂閃爍，將其翻轉。

16. 這裏不用把肉烤到熟了，後面還要加醬料。

17. 當另一面烤至顏色改變的程度時，加入所有調味料。將其烤熟。

18. 可以通過不時上下旋轉豬肉和洋葱，

19. 直到豬肉完全煮沸並與豬肉纏繞在一起。

20. 烤大約兩分鐘。

21. 從火上移開煎鍋，在碗後切白菜，在其旁邊加入洋葱，並在前面配上烤薑汁五花肉。

小貼士

ps：1、對於豬肉，裏脊肉或肩膀裏脊肉，自己喜歡的一種。另外，切掉豬肉的肥肉會使烘烤時難以翹曲。
2、期間添加了磨碎的生薑，則在燒烤肉時會更容易烤熟。
3、配菜換成洋葱或者之類都很棒哦。