秒殺麥*勞的漢堡胚

秒殺麥*勞的漢堡胚，不是那種口感粗糙的胚子，口感綿軟柔韌，夾肉夾菜萬能漢堡胚！
不加燙種的話可以額外在方子裏再補充點水。

用料  

秒殺麥*勞的漢堡胚的做法  

1. 提前一天製備燙種：麪粉+糖+鹽，放在廚師機桶裏，裝備K字槳，水燒開後倒入攪拌缸，開高速攪拌成均勻面糊，冷卻後冷藏一晚後使用。

2. 燙種+主麪糰裏除黃油以外的所有物料開機攪拌至8分筋，再加入軟化過的黃油攪拌至手套膜階段。

3. 無需基礎發酵，直接分割。大號漢堡胚分切100克，小號漢堡胚分切50克，搓圓。

4. 麪糰蘸水，粘黑(白)芝麻，放入烤盤，略微壓扁後開始發酵。

5. 發酵環境：30度，75%發酵箱發酵約90分鐘

6. 230/210度 烤10~12分鐘（根據胚子大小調整烘烤時間），出後震盤即可使用。

小貼士

1.燙種可以冷藏保存3天左右
2.胚子出爐冷卻後密封冷凍，可以保存長達1個月。用時解凍即可。