自制麥當勞二戰漢堡

週日難得半天閒，動手做個稍複雜一點，蓄謀已久的麥當勞二戰漢堡🍔（這個名字是我起的）。因為麥當勞在大陸推出了一款世棒午餐肉聯名漢堡，限量版，一年只賣一天，刨去裏面頗有爭議的奧利奧，其實麥當勞搭配世棒午餐肉還是二戰遺產，由來已久。
     SPAM午餐肉也就是現在的世棒。因為SPAM當時是美國唯一一款可以常温保存的午餐肉，所以成為了美軍包括盟軍在二戰中的重要戰略物資。雖然美軍在二戰期間因為頓頓吃SPAM吃到吐，對這款午餐肉很嫌棄，但是這款午餐肉大受盟軍的歡迎，甚至有人把這款午餐肉作為同盟國取得二戰勝利的幾大法寶之一。就連赫魯曉夫都不得不承認，SPAM午餐肉有力支持了蘇聯衞國戰爭；上世紀40年代，物資匱乏的韓國人撿拾駐韓美軍丟棄的午餐肉罐頭，加上韓國辣醬，做成了“部隊火鍋”；在夏威夷等太平洋區域的麥當勞還保留了SPAM午餐肉漢堡的傳統，所以麥當勞在大陸推出和世棒聯名一年只賣一天的給利奧餐肉堡確實不是無中生有。

用料  

自制麥當勞二戰漢堡的做法  

1. 先來做個麥滿分漢堡胚。一盒牛奶放冰箱冷藏，因為我早就謀劃做這款漢堡，所以牛奶在冰箱都放了兩週了。20克黃油放室温軟化。290克高粉+12克糖+3克鹽+220克牛奶放進麪包機揉麪。

2. 揉麪

3. 揉麪

4. 5分鐘後加入黃油，在投料孔加入4克乾酵母。揉麪加一次發酵大約1小時。

5. 發酵

6. 將一次發酵好的麪糰取出，等分成6個劑子（每個約91克），分別滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

7. 鬆弛

8. 期間準備點玉米粉。鬆弛結束後在麪糰兩面刷點清水，粘上玉米粉。

9. 處理

10. 將處理好的麪糰放入烤箱35℃蒸汽發酵35分鐘。

11. 將二次發酵好的麪糰放進不粘鍋，小火煎，第一面煎5分30秒，翻面再煎5分鐘左右，煎的時候每過一會兒將麪餅轉一轉，防止中間靠近火源部分煎焦。一次可以煎3個，分兩鍋煎好。煎第二鍋時，烤箱預熱180℃。

12. 煎制

13. 煎制

14. 煎制

15. 將煎好的漢堡胚放進預熱好的烤箱烤5分鐘即可出爐。

16. 早上起來將漢堡胚從中間剖開，內芯朝上放進烤箱酥脆加熱最弱檔。加熱的同時煎一片世棒午餐肉，再煎一個雞蛋。

17. 組裝：墊上生菜葉，擠點番茄醬，👌

18. 組裝

19. 組裝

20. 搭配：清蒸大閘蟹（娃兒媽和小朋友都喜歡吃公蟹，這個季節公蟹也已經很好吃了）佐姜醋，薑茶；叔叔帶回來的軟棗獼猴桃🥝；我怕小朋友不夠吃，又給她烤了片吐司佐車釐子果醬。

21. 我不僅負責燒，還負責剝。