用料
| 青紅尖椒 | |
| 仔公雞 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 青蒜苗 | |
| 鹽 | |
| 雞精 | |
| 味精 | |
| 白糖 | |
| 料酒 | |
| 豆瓣醬 | |
| 辣椒醬 | |
| 生粉 |
巴蜀小炒雞的做法
製作:1、仔公雞砍成小塊加入鹽，料酒，味精，姜，葱醃製入味備用。
2、青紅尖椒切粒，姜蒜切粒，青蒜苗切馬耳朵型。
3、鍋置灶上加入油燒至5成熱時拍上幹生粉下入油鍋中炸至金黃色撈出，鍋留底油放入姜，蒜，豆瓣醬，辣椒醬，青紅尖椒小火炒香後放入炸好的雞塊小火繼續炒香後調味撒入青蒜苗翻炒均勻出鍋裝盤即可。![巴蜀小炒雞的做法圖解 巴蜀小炒雞的做法步驟 第2張]( "巴蜀小炒雞的做法圖解 巴蜀小炒雞的做法步驟 第2張")
技法:炸，炒
味型，香辣![巴蜀小炒雞的做法圖解 巴蜀小炒雞的做法步驟 第3張]( "巴蜀小炒雞的做法圖解 巴蜀小炒雞的做法步驟 第3張")
巴蜀小炒雞
菜譜
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