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用料
蜀香雞中翅的做法
幹辣椒用米醋浸泡一會。
雞翅用叉子使勁打孔,表面看不到孔,多扎幾下,一個雞翅切成三塊,加點鹽醃製,鋪一點澱粉,不用多。
幹鍋大火直接放雞翅,炒出油,雞翅焦黃,改小火,借雞油炒一下郫縣豆瓣醬(放一邊炒),又加葱蒜炒一下,和雞翅混合,放入幹辣椒炒制,最後放點洋葱顆粒,炒一下,開大火,沿鍋邊倒入料酒炒制,加入小葱,出鍋
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