薺菜元宵

用料  

薺菜元宵的做法  

1. 新鮮薺菜洗2-3遍後泡5分鐘繼續洗，洗乾淨瀝水。

2. 薺菜剁碎後放鹽靜待。在剁薺菜前先把炒菜鍋放點油燒熱後關火放涼備用。

3. 把肉末倒入冷卻的油中，加入料酒，澱粉，雞蛋2個，鹽，葱薑末攪拌。

4. 接着把薺菜裏的水擠掉，把薺菜放入肉末中攪拌均勻。

5. 接着把糯米粉加温水用手和麪。

6. 和好的糯米粉有濕濕的感覺

7. 把麪糰搓圓後用大拇指按下面團，讓麪糰形成一個大凹坑，之後把餡子放進去，封口就像做包子那樣捏一圈，直到把口封住。封完口後用點水把表面大濕，接着在乾粉中滾一滾，保證整個元宵都裹上乾粉。

8. 可以包大一點，大概奶香饅頭那麼大。

9. 接着就可以下鍋煮了，水開後下鍋，大火燒開後轉小火，等看到元宵飄在水面了再煮5分鐘左右就差不多了。

10. 非常非常好吃。

小貼士

1.温熱水和麪。
2.油冷了再放肉餡。
3.面不能太乾。
4.元宵剛下鍋時要大火，元宵剛進鍋時要用勺子輕輕撥一下，防止沾底。