酥皮原味泡芙

提前填充奶油，泡芙殼會吸水，變得不脆就不好吃了，所以隨吃隨擠吧。

用料  

酥皮原味泡芙的做法  

1. 1.水、鹽、糖、黃油煮至沸騰後再煮半分鐘，離火後加入過篩的低粉，用手抽打蛋器攪至麪糊完全不沾鍋壁。
   雞蛋分4-5次加入到麪糊中，用硅膠刀快速轉圈壓拌均勻，麪糊呈濃稠糊狀，裝入裱花袋擠出。

2. 2.酥皮材料混合均勻，擀開並切割合適大小，覆蓋在泡芙上。

3. 3.180°烤制25-30min。（時間自己調整，泡芙小的話時間可能短）

4. 4.打蛋黃至發白，加入過篩後的低粉拌勻。
   牛奶和糖煮到微沸，離火後少量多次加入蛋黃糊拌勻，加完後過篩回到奶鍋，小火慢慢熬煮，用手抽攪拌煮至濃稠，離火冷卻。
   淡奶油打發至7成，和冷卻後的蛋奶糊混合後放入裱花袋，冷藏保存。

5. 5.泡芙隨吃隨填充，哪裏開口都行，我喜歡側邊戳一個洞，然後用裱花袋擠，也可以底部開口，如果泡芙做的比較大，可以側面用剪刀剪開。