低筋麪粉40g、糖粉20g先攪拌均勻,再加入無鹽奶油30g攪拌均勻成團(勿過度攪拌,拌至無粉粒成團即可)。
將麪糰裝入袋內壓平,放入冰箱冷藏。
蛋100g、色拉油50g、牛奶55g、泡芙粉100g 攪拌均勻。
將麪糊裝在擠花袋中。
從冰箱中取出已經冰好的菠蘿皮,用模具壓出片狀備用。
將麪糊擠在烤盤上,大小約25~30g,再蓋上剛壓好的菠蘿皮,進烤箱烘烤。
上火210℃、下火160℃、時間18分(期間不開爐門)後再續烤6-10分鐘,烤好上色即可。
將卡士達粉100g、牛奶300g 攪拌均勻,裝入擠花袋備用。
取一顆泡芙,將上方剖開,再擠上卡士達醬,最後再蓋上上蓋即完成。