美味奶油泡芙

時間：約15-25分鐘
難度：有點挑戰🖖
份量：2人份

用料  

美味奶油泡芙的做法  

1. 將黃油、鹽、糖、水倒入小奶鍋中。開很小的火加熱，直到黃油和糖全部融化。

2. 待鍋中液體全部融化並沸騰，關火，一次性加入麪粉。

3. 用手動打蛋器迅速攪拌，使麪粉和液體充分混合均勻。

4. 分3-5次加入打散的蛋液，每次等到充分混合均勻後再加入下一次。
   直到麪糊細膩，提起打蛋器後可以呈現出如圖的倒三角狀。

5. 將裱花袋套在杯子上，並將麪糊放入裱花袋中。

6. 將泡芙麪糊保持一定空隙的擠在鋪好油紙的烤盤上。送入預熱好的烤箱190℃烘烤20分鐘左右。

7. 烤好的泡芙取出放涼，在這個時候將淡奶油倒入大碗中，加入細砂糖用電動打蛋器高速打發。
   直到淡奶油變得不能流動，表面有清晰的紋路即可停止。

8. 在冷卻的泡芙殼底部戳開一個小口，將奶油裝進裱花袋中，從戳開的小口中擠進去即可。

小貼士

1. 菜譜中的難點主要在於攪拌麪糊，注意一定要分次加入雞蛋，且攪拌均勻後再加入下一次。一旦麪糊達到了菜譜中的狀態，即使雞蛋有剩餘也不要繼續添加了，不然會影響泡芙皮的膨脹。

2. 由於烤箱之間存在一定差異，温度和時間可以依據自家烤箱酌情調整。但是時間宜長不宜短，沒有烤熟的泡芙皮出爐會立刻塌陷。

3. 如果沒有低筋麪粉，那麼普通麪粉也是可以的。但是膨脹效果會稍微差一些。

4. 如果沒有黃油，也可以使用玉米油，不過口感會軟一些，味道也沒有黃油版的奶香味。

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