這次由我代替奶奶來分享菜譜啦. 這次我們來做一個脆皮奶油泡芙 :香脆的泡芙皮和自制的尚蒂伊鮮奶油帶來的完美組合!
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2008年,我為我的奶奶建立了一個美食博客。她熱愛美食,喜歡和大家分享烹飪的樂趣,而我負責給她錄像。和她一起,我們完成了100多個美食視頻,我們也有幸上了報紙和電視。不幸的是在2010的十月她過世了,為了延續她對美食的熱愛,我決定繼續這個美食博客,現在我們已經有180多個視頻啦。今天,我想在中國分享我的美食之旅,因為我覺得你們可能會喜歡法國美食。
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用料
▶1 - 脆皮 | |
軟黃油 | 30克 |
粗紅糖 | 40克 |
麪粉 | 40克 |
▶2 - 泡芙皮 | |
牛奶(或水) | 125克 |
撮鹽 | 一點 |
黃油 | 50克 |
麪粉 | 70克 |
雞蛋 | 2-3個 |
▶3 - 尚蒂伊鮮奶油 | |
稀奶油 | 200克 |
砂糖 | 20克 |
香草精 | 一點 |
脆皮奶油泡芙的做法
1 - 脆皮
用攪拌機攪拌軟黃油,麪粉和粗紅糖。也可以手動攪拌的。攪拌好之後,裹在烤箱紙裏面用擀麪杖壓平,壓到大約1毫米左右厚度。放到冰箱裏。這段時間開始做泡芙皮。用之前需要它變硬才好。如果泡芙皮已經做好,放到冷凍箱5-10分鐘。
2 - 泡芙皮
把牛奶中加入黃油塊還有一小撮鹽,然後煮沸。關火之後一次性倒入所有面粉。攪拌均勻後再開火1分鐘。需要麪糰完全和內壁脱離,而且麪糰要乾燥。
分開把雞蛋打進去。看麪糰的情況決定是否加入第三個。我第一次做的時候只用了兩個雞蛋,兩個大個兒的。
在烤箱板上鋪上烤箱紙然後開始做泡芙。
用一個直徑3,5cm的圓環切出圓形的脆皮。
小心的放到泡芙皮上。壓一下中間的小突起。
烤箱預熱180度,然後放入烤20到25分鐘,中間不要打開。(因烤箱而議,要時不時看一下)
3 - 尚蒂伊鮮奶油
把稀奶油和砂糖打泡。最後加入一點香草精。這個量的奶油可以填充大約12個泡芙。在每個小泡芙上穿個小洞,用裱花袋把奶油填充進去。小時不要填充太多,會爆炸哦
小貼士
當天做當天吃!泡芙很容易變軟。也可以把沒有填充奶油的泡芙冷凍起來。如果你們喜歡吃泡芙,這個很快就被消滅啦!