奶油泡芙

這種以前基本只能在外面買到的美食，其實製作起來並沒有想象中那麼難，看完這篇文章學習一下，讓孩子嚐嚐你的手藝吧！

自己做甜品，步驟能精簡的儘量精簡，能少油的也儘量少油，這次的泡芙已經是減油版的了，所以材料配比請勿任性刪減。

注意事項在文章末尾，我會把需要注意的地方儘量寫出來，想學着做的朋友們務必注意看一下，還有不明白的話請留言哦，看到後會儘快回覆的。

用料  

奶油泡芙的做法  

1. 準備一個容器，打2-3克雞蛋，攪散

2. 鍋裏放入牛奶，黃油，食鹽和白砂糖，中小火加熱拌勻

3. 煮沸後倒入低筋麪粉

4. 不停的攪拌翻炒，把麪粉燙熟

5. 把麪糊盛出來，晾涼後，分多次加入蛋液，攪拌均勻

6. 最後拌成如圖這個樣子就可以了啦

7. 把麪糊放進裱花袋裏，擠在烤盤上，空隙留大一點

8. 放進預熱好的烤箱中層，上下火，190度，烤20分鐘左右，中途注意看一下烘烤的情況，適當調整温度和時間，但中途不要打開烤箱，以免泡芙塌陷。

9. 趁泡芙在烤箱裏的時候，把奶油夾心打出來，淡奶油加糖

10. 高速打發到紋路清晰的狀態

11. 等烤好的泡芙晾涼後，把奶油注進去就完成了

12. 味道口感超棒，一點不輸給在外面買的！

小貼士

1，雞蛋用量取決於個頭大小，可以先打兩個，不夠再加，和麪糊混合後的乾濕度像步驟6的那個圖片裏的樣子就可以了。

2，牛奶可以換成等量的水，黃油也可以換成植物油，但用量要減10克，不建議換，用黃油做出來的味道更香，其他食材最好別換。

3，步驟4的時候一定要把面燙熟，怕糊的話，可以開小火多炒一會兒，不燙熟的話發不起來。

4，烤的時候管住手，千萬不要打開烤箱，就在烤箱外面看，烤箱的實際温度一般都和顯示的有差異，需要根據實際情況調整，沒上色就調高點温度，顏色深了就調低點温度，時間延長一點。

5，如果出爐就回縮，一般是因為泡芙裏面還沒烤熟，還是濕的，補救方法就是馬上回爐，烤糊的話……就沒救了~

6，烤盤上建議墊硅油紙，錫紙比較粘底不好取下來。

7，步驟4一定要分多次加蛋液，蛋液少了可以再加，加多了就得把前幾個步驟重新來一遍了，攪拌工具建議用刮刀，我用的打蛋器，但實際使用中並不好用。

8，步驟7麪糊擠不出來的話就説明蛋液少了，麪糊太乾，可以再加點蛋液或清水牛奶之類的補救一下，不太嚴重的也可以直接硬擠。

9，如果泡芙已經塌陷了，雖然沒辦法把奶油注進去了，但可以把它切成兩半，做成夾心的樣式，樣子也還不錯。