奶油泡芙（附詳細圖解）

簡單好吃的泡芙～

用料  

奶油泡芙（附詳細圖解）的做法  

1. 1.將做泡芙皮的黃油，糖，鹽，水一起倒入鍋中，開最小火，待黃油融化，輕輕攪拌混合均勻

2. 2.蛋糕粉過篩備用

3. 3.當鍋中水開始沸騰鼓氣泡，將過篩好的麪粉全部倒入鍋中，用手動打蛋器迅速攪拌幾圈讓麪粉跟黃油混合物充分混合，立刻關火，用餘温繼續攪拌均勻

4. 4.將蛋液分次倒入麪糊中繼續攪拌，少而多次，每次待蛋液完全吸收在倒入下次，攪拌好的麪糊均勻似土豆泥狀

5. 5.攪拌好的麪糊裝入打蛋盆中，用電動打蛋器攪拌至光滑無顆粒狀，提起打蛋器有較長的拖尾

6. 6.攪拌好的麪糊裝入裱花袋，烤盤上墊油紙，擠出形狀，大小花型根據喜好隨意，烤箱170°預熱10分鐘，正常大小型170°中層烤25分鐘，迷你型20分鐘即可

7. 7.淡奶油和白砂糖按10：1比例打發呈奶油，待泡芙烤好完全冷卻後，用小刀將泡芙劃小口，擠入奶油
   

小貼士

1.鍋一直最小火，倒入麪糊攪拌幾圈後立刻關火，防止温度過高麪糊糊鍋
2.麪糊擠在油紙上，每個間留有足夠空間，烘烤過程體積會膨脹
3.烤好的泡芙擠入奶油方式多種，頂部，側面，底部劃口均可