超詳細的酥皮泡芙製作

這個酥皮泡芙的方法我做了很多次，沒有一次失敗，上手容易。吃起來，香酥可口，不膩。我詳細的記錄了每一個步驟，讓小哥哥、小姐姐們，操作起來簡單明瞭。來吧，讓我們做起來吧。

用料  

超詳細的酥皮泡芙製作的做法  

1. 先做酥皮，稱重好材料，麪粉過篩備用，低筋麪粉很容易受潮結疙瘩，所以一定要過篩哦。

2. 黃油軟化後加入糖粉，翻拌均勻，黃油要軟化到，用手輕輕一戳就可以戳個洞。

3. 翻拌均勻之後，加入過篩的低筋麪粉拌勻。

4. 加入麪粉之後，用切拌的方法，剛開始會覺得比較幹，隨着持續的切拌，黃油與麪粉充分融合之後就不會覺得幹了。

5. 拌勻之後是這個樣子，要看不見乾粉哦。

6. 麪糰搓成細長條，用保鮮膜包裹起來，具體粗細，根據泡芙的大小確定，我製作的這個大約2釐米。

7. 放入冰箱冷藏備用。
   
   接下來就是製作泡芙了。

8. 材料稱重好，麪粉依然要過篩備用。

9. 黃油中加入糖。

10. 黃油中再加入牛奶。

11. 放到電磁爐上，加熱到黃油充分融化，並且沸騰。

12. 加上蓋子讓他快速沸騰，並且可以防止過多的蒸發掉牛奶。

13. 等牛奶、黃油沸騰之後加入過篩的麪粉。

14. 一邊繼續加熱，一邊快速攪拌，拌勻後關火。此處切記不要沸騰太長時間哦，以免把牛奶蒸發掉。麪糰太乾。

15. 攪拌均勻後的樣子。

16. 三個雞蛋打入碗中。

17. 用打蛋器打散雞蛋。

18. 在麪糊中加入三分之一的雞蛋，拌勻。

19. 依然採用切拌的手法哦。

20. 把剩餘的蛋液中的一半加入麪糊中，繼續拌勻。

21. 此時麪糊已經非常得鬆軟，再加入剩餘的蛋液，拌勻。

22. 麪糊最後呈現一種粘稠的可以緩慢流淌的狀態，提起攪拌器，麪糊成倒三角狀。此時如果麪糊幹可適當再加入雞蛋，如果第二次加入麪糊時就成這種狀態，那麼剩餘的蛋液就不要再加入了。

23. 裱花低端，如圖的樣子，用夾子夾住。

24. 放入一個寬口瓶中把麪糊倒入裱花袋中。

25. 烤盤中鋪上油紙。此時烤箱180℃預熱。

26. 把麪糊均勻擠入烤盤上，麪糊放入烤箱後，會膨脹到2倍大，所以一定要注意，距離要多留一些。不然烤出來的泡芙會粘在一起哦。

27. 從冰箱取出冷藏的的酥皮，用刀子切成均勻厚度的薄片。冷藏後的酥皮會變得硬一些，這樣就很好切了，但也不要太硬，太硬了，切起來會很碎，如果太硬了，就軟化一下再切。

28. 把它們覆蓋在擠好的泡芙上。

29. 放入烤箱中層，上下火180℃，25分鐘，我用的是熱風模式。

30. 在烤箱中膨脹的樣子。在烤制過程中切記不要開門哦。

31. 出爐了，是不是很有食慾呢。

32. 掰開後呢裏面是空心的，親們可以加入自己喜歡的味道的奶油和果醬餡料哦。

33. 配上好看的盤子，更有食慾了。😉

小貼士

1、烤泡芙的過程中切記不能開門。
2、製作酥皮時，加入了足量的糖，所以在加入奶油時不易太甜。
3、泡芙出爐後，涼涼，用小裱花嘴在底部戳個洞，擠入奶油。