酥皮大泡芙•酥脆可口•簡單易成功的詳細步驟

分享一款外皮酥脆，內餡細膩香滑冰淇淋一般口感的酥皮泡芙，超詳細的教程，一次成功！

用料  

酥皮大泡芙•酥脆可口•簡單易成功的詳細步驟的做法  

1. 軟化後的50g黃油➕30g糖粉，用刮刀攪拌均勻

2. 過篩入70g低筋麪粉，用刮刀攪拌均勻，也可用手抓捏均勻

3. 枱面上鋪一層保鮮膜，把酥皮面團放上去，整形為一條圓柱形後，用保鮮膜包好，放冰箱急凍

4. 預熱烤箱，上下管200度

5. 30g玉米油➕30g黃油➕50g牛奶➕50g水放入鍋裏，小火加熱至黃油融化，液體完全沸騰

6. 奶鍋離火，過篩加入70g低筋麪粉，用刮刀拌勻

7. 奶鍋重新放在爐灶上小火加熱，一邊加熱一邊用刮刀翻拌麪團，直至鍋底有一層薄膜，即可關火

8. 麪糰放涼一會，不燙手的温度，少量多次地加入雞蛋液，每一次加入要用刮刀或者打蛋器攪拌均勻才加入下一次

9. 3個雞蛋不一定全部用完，加入雞蛋液的麪糰，用刮刀舀起來，掛在刮刀上的麪糊呈現倒立的三角形即可

10. 裱花袋裝入圓形的裱花嘴，裱花嘴大小根據自己喜好

11. 麪糊裝進裱花袋，擠在烤盤上，大小根據自己喜好

12. 取出冷凍的酥皮，用刀切成一片片

13. 酥皮鋪在泡芙麪糊上

14. 烤盤送進烤箱，中上層，200度烤15min，轉170度烤15min（中途不要打開烤箱門）

15. 300g奶油➕30g糖粉，用電動打蛋器打發不流動的狀態（想吃抹茶味的奶油可以加多5g抹茶粉）

16. 烤好的泡芙放涼，在底部戳一個洞，也可以用刀橫切泡芙，把奶油擠進去

17. 一口咬下去，滿滿的幸福感

小貼士

▪️烤泡芙時中途一定一定不能開烤箱門
▪️烘烤温度和時間僅供參考，請根據自家烤箱實際温度調整
▪️雞蛋液不一定用完也不一定夠用，根據麪糰自身情況而定，最終麪糊是呈三角形的狀態即可
▪️多餘的酥皮可以放冰箱急凍備着下次用