脆皮奶棒and酥皮大泡芙簡單易學一次成功

酥皮部分：40克黃油➕白砂糖10克➕低筋麪粉40克！先把黃油糖隔熱水融化，然後冷至常温倒入低筋麪粉攪勻，放在油紙上，上面再蓋上一層保鮮膜按扁，用擀麪杖擀成方形，放冰箱裏冷凍備用！麪糊部分：100克牛奶（水也可以代替牛奶）➕50克黃油➕2克鹽➕5克糖➕70克低筋麪粉➕3個雞蛋！燉奶的那種小鍋，鍋中倒入牛奶倒入黃油倒入鹽糖煮開，轉小火倒低筋麪粉邊倒邊攪勻，放一邊冷涼，把三個雞蛋打在碗中打成雞蛋液，麪糊冷至常温把雞蛋液分多次倒入麪糊中邊倒雞蛋液邊攪勻，麪糊不易過稠不易過稀，提起麪糊呈倒三角狀攪至麪糊細膩光滑即可，拿出烤盤烤盤中鋪好油紙，把攪勻好的麪糊裝入裱花袋中依次擠成圓形擠在烤盤上，把冰箱裏凍的酥皮拿出來，用圓形的瓶蓋按壓，把按壓好的圓形酥皮蓋在泡芙麪糊上，烤箱200度預熱五分鐘，把泡芙放在烤箱中層上下火180度烤20分鐘轉160度烤烤30分鐘再轉130度烤10分鐘！奶油部分：100克淡奶油➕10克糖打發七八分即可，在泡芙背面用筷子戳個小洞擠奶油在泡芙裏，就可以啦[呲牙]（這是完整的泡芙教程）

用料  

脆皮奶棒and酥皮大泡芙簡單易學一次成功的做法  

1. 黃油糖隔熱水融化

2. 隔熱水融化好後放一邊冷至常温

3. 倒入低筋麪粉攪勻備用

4. 取出碗中配好的酥皮料放在油紙上，上面蓋上一層保鮮膜，按扁用擀麪杖擀成方形放在冰箱裏冷凍備用

5. 鍋中倒入牛奶倒入玉米油或黃油開小火攪拌，牛奶出現小氣泡時倒入低筋麪粉不停攪拌

6. 低筋麪粉倒入鍋中不停攪拌

7. 攪至成麪糰放一邊冷涼

8. 準備三個雞蛋打在碗裏攪勻備用

9. 雞蛋液分多次加入攪好的麪糊中邊倒雞蛋液邊攪勻，麪糊不易過稀不易濃稠，提起麪糊呈倒三角狀攪至細膩光滑即可

10. 把做好的麪糊裝進裱花袋擠在鋪好油紙的烤盤中擠成長條，把冰箱冷凍好的酥皮，用刀劃成長條依次放在擠好的麪糊上，烤箱170度預熱10分鐘，將脆皮奶棒放至烤箱中層170度上下火烤30分鐘即可（最後幾分鐘盯着點放至烤糊）

11. 剩餘的麪糊擠在鋪好油紙的烤盤中擠成圓形，把剩餘的酥皮放在泡芙麪糊上，放烤箱中層180度烤20分鐘，再轉160度烤30分鐘，最後轉130度烤10分鐘

12. 泡芙烤好放一邊冷涼，把酥皮大泡芙的背面用筷子戳個小洞擠上打發好的奶油就可以吃了

13. 脆皮奶棒冷涼後，把脆皮奶棒的背面用筷子分別戳三個小洞前中後擠上打發好的奶油就可以吃了✌️

小貼士

打發奶油，盆中無油無水倒入淡奶油倒入白砂糖高速打發至七分即可！