奶油泡芙-零失敗易上手（一次成功）

因為每個雞蛋大小不一，120g基本上是兩個雞蛋，如果克重不夠，也不用再打第三個雞蛋了，少點就用水或者牛奶來補也是完全沒問題的

用料  

奶油泡芙-零失敗易上手（一次成功）的做法  

1. 黃油➕水➕糖➕鹽，一起入鍋，中火攪拌，燒開20秒左右，轉小火

2. 然後加入低粉

3. 炒時會出現很多白色顆粒，一直炒到白色顆粒明顯減少，（大約1分鐘左右）根據我自己的經驗就是炒到下圖這樣

4. 炒至如此，關火，放置温熱不燙手（記得從加入低粉開始就轉小火了）

5. 分三次加入蛋液，每次要充分攪拌均勻才可以再次加入（蛋液剛加入攪拌起來滑滑的，越攪拌越粘稠，最後用筷子提起成圖中樣子就離成功越來越近啦！）

6. 裱花嘴可用可不用，造型差不多就可以啦，手粘涼水把每個尖尖按下去，避免烤糊

7. 先210度烤12分鐘左右（明顯體積膨脹）轉180度烤18-20分鐘（温度和時間大家根據自己烤箱來調整）我都會把這盤泡芙上面放再放一層紙（如下圖）

8. 加紙可以防止烤變色

9. 打發奶油（隔涼水打發更好哦）

10. 每個都是空心大胖子哦，主頁圖是我最開始烤的，感覺有點硬，後來自己調整比例又試驗幾次感覺還不錯了。

11. 烤的過程中別打開烤箱門哦，避免回縮（喜歡吃口感偏硬的就少放幾克雞蛋液，或者低粉多幾克）