第一次!就能成功!哈哈哈。剛開始拿出來脆的很!心想失敗了!擠上奶油放冷藏!是軟的!開心!
用料
泡芙部分🌸 | |
土雞蛋 | 3個,這個量要觀察,不能一次性放入 |
鹽 | 1克 |
糖 | 2克 |
黃油 | 60克 |
低筋麪粉 | 80克 |
水 | 115克 |
軟泡芙簡單新手一次成功的做法
把黃油、糖、鹽、水,放鍋裏煮開沸騰。為了防止失敗,用小火。煮到黃油全部融化,有點冒泡沸騰就OK
小火,沸騰後就關火。放入過篩好的低筋麪粉(我用的蛋糕粉)攪拌!
攪拌均勻,把面團團,切細碎一點晾涼。
晾涼後,加入雞蛋,用四根筷子攪拌。這個過程費力且慢。不能把雞蛋一次性加入,少量適量加入,我用的土雞蛋比較小,就要多放,這個要多觀察的,隨時調整狀態。攪拌到後面就會很費力,説明水分加進去了麪糰上勁了!
攪拌到這個狀態,提起有倒三角形狀!也不會滴落,提起觀察狀態的時候容器裏的麪糰也會被帶起小尖角。不能太濕,會不發。即使乾巴一點第二天就濕潤了,不怕。攪拌好後就完事啦!
把攪拌好後的麪糊裝入裱花袋,先把麪糊裝入第一個裱花袋裏然後放入裱花嘴,外面在套一個裱花袋,不容易擠破弄的到處都是。擠的時候就預熱。長帝烤箱上下火180度,23分鐘,最後的五分鐘過程要盯着,感覺泡芙頂部有點糊了,這個時候觀察,如果感覺糊的比較多就差不多好啦!
一定要用裱花嘴擠,不然會像翔!出爐以後涼透,用筷子給泡芙底部戳個洞,然後擠入奶油!完美!好吃!袋子裝好放在冰箱裏感覺會變軟一點!
給大家看一下錯誤的狀態,順便以此為戒!🧠🧠🧠
仔細看,狀態已經是有點水汪汪濕潤的狀態,而且整個麪糊看起來很順滑細膩了,放進烤箱以後烤出來,要發不發的狀態,雖然沒廢可是不滿意啊!然後我這個微微濕潤的狀態,擠的時候也比步驟5的時候更難擠!很黏!其實可以比步驟5更乾燥一點點也可以!
小貼士
不要太濕潤!