泡芙，一次成功！

參考的君之老師的方子，很完美，一次成功，過程中的食物狀態跟君之老師的不太一樣，分享出來供大家參考吧！

用料  

泡芙，一次成功！的做法  

1. 黃油，水，細砂糖(泡芙皮用)，鹽，一起在炒鍋里加熱，黃油融化後加麪粉快速攪拌，把麪粉燙熟，攪拌一定要快哦

2. 攪拌好的樣子，拿出來冷卻，只要冷到不燙手就可以了，否則黃油凝固就不行了

3. 在不燙手的麪糊中加雞蛋，因為每個雞蛋大小也不一樣，所以就一個一個加，攪拌好之後再打下一個雞蛋，麪糊變得越來越濕潤順滑。用筷子挑起麪糊，有倒三角的形狀就好啦。

4. 接下來擺盤！我用的花嘴，每個麪糰之間要距離大一點，烤的時候會長得很大。更省事一點可以直接用小勺子。

5. 烤箱預熱，送入烤箱，為了先讓它迅速膨脹定型，先用210度10-15分鐘，當觀察到它膨脹的很大之後，把温度降低到180度，繼續烤20-30分鐘，這個過程可以把泡芙皮烤乾變酥，如果烤箱温度偏高可以再低一些温度，否則表面過早變成褐色就不能把泡芙全身烤酥了，時間把控上看到表面顏色黃褐色就好了，中途不要打開烤箱，否則塌陷餡皮變厚。

6. 在烤皮的時候，打發奶油。安佳淡奶油和細砂糖10:1，我喜歡這個甜度，用揉麪機打發的，比打蛋器更好控制，打發好之後放入冰箱冷一會

7. 泡芙皮出爐，接下來裝奶油啦！

8. 裱花嘴插進去捏！填的滿滿的！

9. 我這個皮厚了，大概是因為中途沒忍住打開了烤箱門