新手零失敗一次成功涼皮

一次成功的涼皮！用來記錄2020年春，被禁足的那段時光！
這是一款超級簡單，但是需要耐性的食物！
説他簡單，是一次就可以成功！説他需要耐心，做起來就曉得了！
我不是專業做涼皮的，愛好而已！
如果你路過，或者正好做了這個方子，僅供參考，不需要你的評判！
本人從來不提供虛假配方和做法！完美主義請繞行，做不成功就説房子不好的請移駕！

用料  

新手零失敗一次成功涼皮的做法  

1. 面加鹽加水揉成麪糰！
   揉光滑！
   自然靜止半小時！
   關於水量，220到250克是參考！你的麪粉吸水量不同，無法統一，你試試看，加多少，先少加在調整！
   給你説個涼皮勁道的好辦法，普通麪粉加高筋粉2:1和麪！蒸出來的涼皮，超級彈！

2. 把麪糰放到清水裏，開始揉搓！
   對的，各種揉搓！直到水不是水，面也不是面！
   白色的洗面水會把麪糰洗的只剩下麪筋！
   洗到最後，麪筋沒有白色的粉漿，只有暗黃色的麪筋了！
   就可以停止了！
   

3. 洗好的麪筋撈出來，把洗面水用篩網過濾一邊！
   把洗面水靜止四小時左右！
   粉，水完全分離！即可！
   把上面澄清的水倒掉！
   重點來了！
   水不能倒乾淨！要讓漿有很強的流動性，太乾，做出來會乾裂！
   

4. 鍋內水燒開！
   不鏽鋼淺盤刷薄薄一層油，玉米油最好，無味！
   用小勺子盛洗面水三勺子，你盤子大小決定了加多少！
   能把盤子底覆蓋就行，不要太厚！不愛熟，太薄，就幹掉了
   重點來了，把淺盤直接放到開水裏，蓋蓋蒸！看到麪皮鼓大包很大那種，就可以了！
   判斷是不是蒸的剛剛好，你可以看看有沒有彈性！
   沒有彈性易碎，如果不是太厚就是沒蒸熟！自己判斷一下！
   反覆多次，全部蒸完哦！
   真的需要耐心

5. 麪筋加酵母揉成團，蒸15分鐘，切小塊

6. 涼皮切長條！
   黃瓜切絲，香菜切碎！
   芝麻醬以外的調料混合！口味自己調整酸甜鹹味看你自己喜歡！
   然後芝麻醬加點香油調和，在加入醬料裏！好不好吃，就在於芝麻醬怎麼放了！多還是少自己決定！
   最後，所有的一切混合一起！
   喜歡辣味，淋點辣椒油！
   開動吧！