私房甜品🍮做一次就能成功的酥皮泡芙

泡芙能不能空心，關鍵在於麪粉有沒燙熟。
沒有做卡士達醬，因為懶，所以用了奶油哈哈哈哈哈😄
剛出爐的酥皮泡芙脆脆的，不加奶油也超好吃，你趕緊試試😋

用料  

私房甜品🍮做一次就能成功的酥皮泡芙的做法  

1. 酥皮：65克黃油室温軟化，加入30克糖粉用電動打蛋器打發至黃油顏色變白，篩入低筋麪粉，用刮刀拌勻即可。用2張硅油紙上下夾住麪糰，再用擀麪杖把麪糰擀成2毫米的薄片，放冰箱冷藏備用。（做好泡芙皮就可以拿出來用了）

2. 泡芙皮：水100毫升+黃油40克+鹽0.5+糖3克煮至沸騰，轉小火，倒入過篩後的65克高筋麪粉用刮刀拌勻，關火，散開面團晾涼至不燙手後，分次加入105克蛋液（我全用完了）。

3. 拌勻至麪糊呈倒三角狀態，裝入裱花袋，烤盤上鋪一張硅油紙，麪糊擠成4釐米大小。
   取出酥皮，用模具刻出圓形（我用了裱花嘴），蓋在泡芙皮上。

4. 烤箱180度預熱3分鐘，烤盤放入烤箱中層180分鐘烤10分鐘，轉160度烤15分鐘取出晾涼。

5. 150毫升淡奶油+15克細砂糖打發，在泡芙底下戳個洞，擠入奶油就可以吃啦😋
   

6. 大空心。

7. 看，滿滿的奶油😋

小貼士

此方子我做了31個4釐米左右的泡芙（有幾個不夠位置了，擠得比較小）。