酥皮泡芙—簡單易操作

被酥皮泡芙俘獲，記錄下怕忘記，你也喜歡的話一起來吧

用料  

酥皮泡芙—簡單易操作的做法  

1. 酥皮製作: 黃油切小塊開始融化篩入糖粉，手動打蛋器攪打均勻，再篩入低筋粉用刮刀拌勻無干粉，用保鮮膜包裹放冰箱速凍10分鐘後放冷藏

2. 雞蛋打散，放至常温

3. 開始做泡芙體—牛奶、水、黃油、糖、鹽加入奶鍋中小火加熱至沸騰

4. 離火後篩入低粉快速拌勻，再次邊加熱邊攪拌，至表面光滑鍋底有一層薄膜關火，換一個涼的容器拌開加速降温

5. 麪糊至手温加入一半雞蛋液拌勻(不劃圈用翻拌手法)，多次少量加入蛋液，我是每次加蛋液的一半拌勻後再加入

6. 直至成圖中拿起刮刀呈倒三角緩緩掉落停止加蛋液

7. 將麪糊倒入裱花袋用刮刀推好，這時開始預熱烤箱，上下火200度

8. 裱花袋剪不大於1釐米小口，垂直烤盤擠出麪糊(放硅油紙烤盤好清洗)，每個3-4釐米直徑就好，要留出同樣尺寸的距離，防止膨脹粘在一起。拿出酥皮面團，戴一次性手套分成十等份，壓成圓形薄片直接蓋在擠出的麪糊上

9. 烤箱200度10分鐘左右，泡芙膨脹到滿意的狀態，將温度調至180度10分鐘，最後調至160度10分鐘，上色滿意後烤箱門稍打開一點讓温度慢慢下降，泡芙不回縮後拿出，常温後擠入卡仕達醬完美😍