因為寶寶喜歡吃各種零食,在外面買的泡芙很喜歡吃,所以自己摸索着試試做,沒想到第一次做就成功了,分享一下我的經驗
希望可以幫到大家
用料
酥皮 | |
黃油 75G糖霜 55G低筋麪粉(過篩)100G | |
泡芙 | |
牛奶 170G黃油 75G糖霜1G低筋麪粉(過篩)100G雞蛋 3個(根據具體情況,雞蛋大小) |
成功率超高的酥皮泡芙的做法
先把糖粉跟黃油充分攪拌
攪拌至無顆粒
加入麪粉繼續攪拌
再加過篩麪粉,攪拌均勻
然後放入保鮮膜滾成圓柱形放冰箱備用
把牛奶黃油糖霜放鍋里加熱至滾,大火一分鐘後加入過篩麪粉迅速攪拌均勻(攪拌麪粉一定要快速),攪拌到無顆粒後關火(由於時間關係加麪粉攪拌照片沒拍上)
加入雞蛋迅速攪拌均勻(雞蛋要一個個加入,加第三個雞蛋時看麪糊的濃稠度)提起來呈倒三角即可。
裝進裱花袋裏,在烤盤均勻擠出,垂直向上提的擠出來,下飽上細
最後在冰箱拿出酥皮切片
放在擠好的泡芙上,不用按壓
烤箱預熱上下管200度,放進烤箱中層200度烤十分鐘,看泡芙蓬鬆起來後轉180度烤20分鐘(每個烤箱不一樣,最後十分鐘看泡芙成色,不能烤得太過)如果一盤泡芙數量多可以相對烤久一點,相反少的話不能考太久
烤好後不要打開烤箱,用刮刀掛在烤箱邊上留個口散熱氣,
一次可以做三十幾個,不用擠很大,會蓬起來的
不用奶油也很好吃哦
小貼士
1. 做泡芙的時候,攪拌麪粉跟雞蛋的步驟都要迅速攪拌均勻
2. 建議放在中間層烤,烤了兩次,第一爐放中下層都會塌,放中間層不會
3. 烤好後不不要馬上去出,留個小後散熱