成功率超高的奶油泡芙做法

奶油泡芙大概是我最喜歡的下午茶小甜點之一了，過去兩年的時間一直研究泡芙的做法，都不太盡如人意，這版的配方是我覺得最簡單最易操作成功率也最高的❗️只要按照配方做保證成功各個空氣鼓大泡泡～但也要説一下不要問可不可以替代這件事，如果替換了就不是這個配方了。而且這個配方用料很少，喜歡多做一些的朋友直接把所有配料*2就好了。

用料  

成功率超高的奶油泡芙做法的做法  

1. 準備配料：
   【泡芙部分】低筋麪粉65克、黃油50克、雞蛋3個（50克左右一個）⚠️雞蛋一定稱重超過50可的少放一個雞蛋。清水100克。
   【奶油餡】愛樂薇淡奶油200克、零卡糖粉10克。

2. 黃油、糖粉、食鹽、清水全部放入鍋中

3. 將上一步充分煮沸後關火放入低筋麪粉攪拌均勻，燙熟。攪拌到細膩沒有乾粉的狀態就好了。

4. 待温度温熱但不燙的時候加入一個雞蛋攪拌均勻。（這一步很關鍵，温度一定是還有一點點餘温而不是熱的時候放進去）

5. 攪勻後放入第二個雞蛋繼續攪勻，這個過程中一定要觀察泡芙糊的狀態，不能太乾也不能太稀。

6. 最後呈現這樣的倒三角狀態就好了、也是最好的狀態。（但如果稍微稀一點也沒關係，出來形狀不太好看但也會成功。）

7. 我用的是這款8齒裱花嘴

8. 裝入裱花袋擠在烤盤上、一定要留出一些距離
   這會兒預熱烤箱190度五分鐘。

9. 送入烤箱190度中層烘烤25分鐘。

10. 出爐後晾涼、掰開各個空心。

11. 晾涼泡芙的時候可以來打發奶油，200克淡奶油加入10克愛樂甜.零卡糖粉。
    將打發好的淡奶油擠入泡芙中。

12. 擠滿奶油的泡芙真的太好吃太誘人了😍

13. 我還用了8齒小裱花嘴做了mini小泡芙給寶寶
    擠上我最喜歡的愛樂薇淡奶油簡直太完美了
    超好吃的下午茶就完成了❤️

小貼士

1、所有食材全部稱重，烘焙食材需要精確。
2、黃油與水煮沸後關火再倒入鍋中攪拌，一定攪拌至無顆粒細膩的狀態才行。
3、加入雞蛋時温度是温熱，還有一點温度但不燙了。雞蛋液根據麪糊狀態增減。
4、烤箱一定要充分預熱再放入泡芙糊，因為高温會使泡芙極速定型增高。