自制蘋果派酥皮：附詳細製作教程

用料  

自制蘋果派酥皮：附詳細製作教程的做法  

1. 蘋果切小粒，和2茶勺玉米澱粉勾芡

2. 熱鍋加入黃油融化，倒入蘋果粒和糖炒均勻，炒出水分至開始軟就倒入澱粉水煮至收幹水份裝盤備用

3. 把200克麪粉、27克白糖、2克鹽倒入盆裏，用温水和麪，揉成光滑麪糰，水的份量看麪粉的吸水量給的，我就用了104克左右水，揉均勻後用保鮮膜蓋上醒10分鐘，用温水和麪做出來的派皮口感更好

4. 麪糰醒好，案板上撒少許麪粉，把麪糰放上去揉光滑，用麪杖棍推開推薄成圓形或長方形即可

5. 黃油軟化，抹在派皮中間的位置

6. 將派皮向中間對摺，邊緣處壓緊

7. 第二次把派皮重新推開

8. 再次在派皮中間的位置抹上黃油

9. 將派皮向中間對摺，邊緣處壓緊

10. 第三次用麪杖棍將派皮推開成一張正方形

11. 再次在派皮中間的位置抹上黃油

12. 將派皮向中間對摺，邊緣處壓緊

13. 第四次用麪杖棍將派皮推開，已經反覆放了3次黃油，派皮已經有很多層次了，可以把不規則的邊緣切掉

14. 再將派皮切成雲吞皮大小的長方形面片

15. 取一張派皮，用叉子插上一排排小孔，用勺子把蘋果餡放在派皮一邊，邊緣處塗上雞蛋液

16. 對摺，其餘三邊捏緊，再用叉子在派皮邊緣處壓上花紋，蘋果派就做好了，依次做完所有的蘋果派

17. 這份是用烤箱烤的派，烤箱需要提前預熱好，先把蘋果派表面塗上一層玉米油，再放入烤箱烤10分鐘，10分鐘後取出再塗一層蛋黃液，再放入烤箱烤20分鐘左右即可，烤至派皮表面金黃色即可取出，每家烤箱都不一樣，時間自己看情況而定！

18. 新鮮出爐酥皮蘋果派

19. 酥皮蘋果派

20. 這份是用油炸的，炸至兩面金黃色即可取出，

21. 酥皮蘋果派完成了