酥皮奶油泡芙（帶圖超詳細步驟）

覺得沒有酥皮的泡芙總是缺點什麼
這款酥皮奶油泡芙 一口下去 外酥內滑的口感 棒極了

這個配方大概可以做34個

用料  

酥皮奶油泡芙（帶圖超詳細步驟）的做法  

1. 酥皮做法：黃油軟化，加入糖粉。將黃油和糖粉攪拌至無顆粒狀。

2. 篩入100克低粉，攪拌至無干粉狀態。

3. 無干粉狀態

4. 將拌好的麪糰放在保鮮膜上，整成3～4釐米的圓柱體。放入冷凍室備用。

5. 下面開始做泡芙體。準備材料。

6. 泡芙做法：將牛奶倒入鍋中，加入黃油和1克鹽。開火煮至完全沸騰後關火。

7. 趁熱篩入低粉，攪拌成麪糰。

8. 再次開火，翻拌麪團，直至鍋底出現一層薄膜後關火。

9. 雞蛋倒入碗裏打散，待麪糰温熱不燙手分次加入蛋液。每次拌勻蛋液後再加入下一次蛋液。

10. 拌好的麪糊細膩有光澤，撈起麪糊形成倒三角狀態即可。

11. 將麪糊裝入裱花袋，頭部剪1釐米左右的開口，擠出直徑4釐米左右的麪糊。

12. 拿出冷凍的酥皮材料，根據泡芙的數量切成薄片。

13. 每個泡芙上蓋一個酥皮片。
    

14. 烤箱180°預熱，中層烤約25分鐘。至泡芙完全膨脹，頂部酥皮均勻的開裂，呈金黃色。

15. 烤好後取出放涼

16. 淡奶油加糖粉打發至不流動狀態。裱花袋裝花嘴，注入奶油。從泡芙底部戳洞擠入奶油即可。

17. 天氣熱需要放冰箱冷藏保存，以免奶油融化影響口感。

18. 放圖。奶油可以加入奧利奧餅乾屑打發，鹹奶油口味，不一樣的口感。

19. 有任何問題都可以加我微信共同探討。
    
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小貼士

1.蛋液一定要分次加入。因為每個人燙麪團的含水量不一定一樣。以麪糊倒三角為準。適當增加或者減少蛋液。

2.牛奶一定要煮沸後再加入麪粉，保證麪粉被燙熟，起到糊化作用。否則會影響泡芙的膨脹。

3.烤制中途不要開烤箱門，以免温度驟然下降影響泡芙膨脹。如果泡芙出爐後塌陷，是因為沒烤到位，需要加長烘烤時長。