奶油泡芙詳細做法

可愛的泡芙
步驟很簡單，但要注意的很多，記得一定要看 小貼士 哦！
祝大家的泡芙一次勝利！！！

這個方子可以做出40個哦！放在冰箱冷藏，涼涼的奶油超爽！

烤箱：210°預熱，210°烤10分鐘，180度烤25分鐘

用料  

奶油泡芙詳細做法的做法  

1. 準備好食材，建議麪粉提前過篩好

2. 黃油，水，鹽，砂糖一起倒入小奶鍋，小火加熱

3. 一定要小火等黃油完全融化，否則黃油還沒有融化液體就沸騰了

4. 液體沸騰時一次性加入剛剛篩好的低粉

5. 快速攪拌，讓麪粉跟液體完全融合起來後再關火，拿下來

6. 等麪粉涼到温温的就可以加入蛋液了，差不多50度左右的樣子

7. 蛋液分次加入，每次加入一定要攪拌均勻，蛋液不一定要用完，但一定是隻剩下一丟丟，不然就是前面某個步驟量少了，一直到提起可以自動滑下一個小尖尖的程度大概有4-5釐米即可

8. 在烤盤上基礎均勻的大小，每一箇中間要有一定的間隔不然膨脹起來會粘連的

9. 烤箱先預熱，210°烤10分鐘，等它定型後轉180°烤25分鐘，烘烤過程中一定不要打開烤箱，烤完之後先讓泡芙在裏面待5分鐘再取出來

10. 趁泡芙在烤箱的時間打發奶油，加入糖粉和香草精，奶油要打發到可以裱花的硬度，放入冰箱冷藏

11. 泡芙烤好後放在涼網上面散熱，我是按泡芙的紋理切開小口擠奶油的，覺得這樣比較美觀

12. 最後撒上可可粉裝飾一下就OK啦！

小貼士

1-低粉最好提前過篩哦！省的後面手忙腳亂。攪拌麪糊是力氣活哦！
2-雞蛋液不一定完全用完，要根據後面的流動程度把握雞蛋液的量，雞蛋是讓泡芙蓬鬆起來的一個原因，分次攪拌加入，每次加入必須攪拌均勻，直到麪糰達到可以倒三角不流動狀態，尖端拉長差不多4-5釐米即可
3-烘烤過程中烤箱一定一定不要打開，否則泡芙會很快塌陷，泡芙要開始高温讓它膨脹定型後低温烘乾水分，烤完不要直接打開烤箱，讓泡芙在裏面待5分鐘定型後取出散熱後奶油
4-快來試試吧！