泡芙（⚡閃電泡芙），有詳細視頻

認真看，⚠️⚠️⚠️有這個的就是重點，這些是不能錯的重點，錯了就完蛋的啦


本來是為了記錄自己泡芙的用量，32的烤箱做了20個

看到有朋友收藏，謝謝收藏的友友們，所以我覺得有義務把步驟做全

懶人卡仕達醬寶寶們愛吃
4月17日更新，添加步驟

用料  

泡芙（⚡閃電泡芙），有詳細視頻的做法  

1. 低筋粉80g. = 中筋粉64+玉米澱粉16
   

2. 玉米油。+  糖。+  鹽  +  水
   
   ⚠️小火，邊加熱⚠️邊攪，要不然會噼裏啪啦，小火燒開，圖上已經燒開冒泡了
   

3. 🎀慢慢🎀慢慢把低筋粉倒入，邊倒入燒開的鍋中邊不停地拌，讓面燙均勻，全部燙熟
   
   ⚠️⚠️⚠️全程小火，小火，小火
   
   
   鍋底有一層粘上的膜了，如圖
   
   關火

4. 再繼續拌幾下，看看視頻中，面已經温潤光滑，就好了，

5. 把面倒入大碗中，用刮刀切散開一些，晾晾，晾到摸着不燙，最好比手温度低些

6. 這是兩個雞蛋，打成蛋液，因為每種麪粉吸水性不同，所以先打兩個，用完不夠再打，這樣穩妥

7. 加蛋液，一點一點的加，兩個蛋我加了7次才加完。
   
   加上蛋液，用刮刀，切，捻，翻，攪，十八般武藝全上，拌勻就好
   看視頻哦

8. 加了兩次蛋液了，看看，剷起來的狀態還是成團

9. 加了四次蛋液了，比較粘，很稠，但能拉起來了
   
   🐭⏰⚠️⚠️這時候開始，拿出謹慎，一點一點加蛋液，一次少點

10. 加了七次蛋液，越到後期，每一次就要謹慎的少加一點，
    ⚠️⚠️⚠️⏰稀了就補救不了，稠了還能再加，
    
    千萬不能大刀闊斧的加蛋液
    
    像視頻這樣，就👌了，多看幾遍感受一下，不是特別粘了

11. 烤箱預熱上下200°，我這個泡芙大，
    如果做的小180°就可以了
    烤箱小的話也放180°，我的32L
    
    開始擠泡芙，我用💥大號曲奇裱花嘴，要擠成一做小小山。
    ⚠️⚠️⚠️2D裱花嘴不行哦
    ⚠️⚠️⚠️小裱花嘴也不行，出來的條條太細了，擠不了山
    🎀🎀也可以不要裱花嘴，把裱花袋剪出食指（女人的手）能進去的口子就可以
    
    
    ⚠️中間要隔點距離，他們會長大長胖的，得1㎝吧，我沒量哦，
    
    ⚠️⚠️⚠️垂直⊥，垂直⊥擠，直接擠出來就是小山，彆扭來扭去，不是盤出小山哦
    
    我喜歡尖尖，如果不喜歡可以在擠完，用手指沾水輕輕按平
    
    擠好立刻放入烤箱中層
    ⚠️⚠️⚠️擠好不能放了，立即要烤哦⊙∀⊙！
    
    

12. 擠了一個⚡閃電泡芙，我喜歡豐富
    閃電泡芙橫着擠，寫個橫就好

13. 長胖了，讓他們穩定兩三分鐘後可以把下火調到150°
    
    小烤箱下火調到130°
    
    調完如果他們縮小或者塌陷趕緊再調回來就好了，別怕，試試看

14. 好大，包子嗎🤭
    
    這是幾天前第一次烤的，沒用裱花嘴沒紋路

15. 這是今天的，可愛嗎，
    
    
    只要烤熟透了就不回縮不塌陷，
    
    ⚠️⚠️⚠️⚠️如果出爐發現塌陷回縮趕緊再放回烤箱高温再烤幾分鐘，
    
    這個得自己把握，
    
    烤箱都不一樣，泡芙大小都不一樣

16. 剛出爐，趁熱戳個小洞，不燙手就可以戳了，每一個哦
    
    筷子頭也可以戳

17. 很温不熱並且還脆着的時候，擠滿奶油或者卡仕達醬
    懶人卡仕達醬
    
    我們都喜歡吃脆的，趕緊趁着脆把它們幹掉吧
    
    放涼了不脆了可以回爐烤烤脆，再擠奶油吃哦
    擠完奶油就不能回爐烤了，
    
    我們都是現吃現擠奶油的
    
    

18. 這個閃電泡芙像個花生，得戳兩個洞，要不然不好擠滿奶油

19. 被切成兩半的閃電⚡泡芙，滿滿的奶油，真是美味的享受啊

20. 奶油沒擠滿就咬了一口，得是多饞，🥰
    
    用的是金鑽奶油，這個方便點，穩定，打發擠入泡芙的，用了5分之1桶

小貼士

認真看，⚠️⚠️⚠️有這個的就是重點，這些是不能錯的重點，錯了就完蛋的啦