純素刺身、刺身醬油

試了多種素食做刺身，覺得彩椒、牛油果、猴頭菇幾種最好吃，做法很簡單

刺身醬油我自己調，完全沒有必要單買。重點要用無添加的純釀造醬油才會好吃。比較建議欣和五穀醬油，健康、味鮮、不會太鹹不用加湯水稀釋。

用料  

純素刺身、刺身醬油的做法  

1. 猴頭菇❶ 用淘米水或鹽水泡發4～8小時，❷ 擠幹水份，❸ 再開水焯一下。這樣猴頭菇的苦味就去掉了。❹ 擠出多餘水份（不要太乾）。

2. 彩椒❶ 削皮、切成適宜大小的塊；❷ 然後略烤一下（不生就可以了，不能烤乾，要保留一些水份）。

3. 牛油果❶ 去皮切成適宜大小的片，❷ 略微加熱一下（不要弄熟了）。〔注〕可以不加熱，我因胃寒不吃冷食所以什麼都要加熱。

4. 刺身醬油的所有材料混合好，糖完全溶解，辣根可用勺背化開。

5. 擺好盤就可以了👌。

6. 我用的日本好侍House無着色青芥辣。

小貼士

【關於辣根的選擇】

青芥辣的主體原料有兩種，一種是傳統日本山葵，和大蒜是近親，有蒜味，屬於五辛。另一種是西洋山葵，和蘿蔔是近親，不屬於五辛。

有的青芥辣只用單一一種山葵，有的則是兩種混合。不食五辛的佛友需要特別注意配料表，要買只含單一西洋山葵的辣根，不要買含日本山葵的。

推薦品牌：日本好侍House無着色青芥辣/青芥醬膏，不含日本山葵，無色素添加，味道不錯。