龍蝦刺身

用料  

龍蝦刺身的做法  

1. 清洗龍蝦，用剪刀把龍蝦頭部剪開，取出蝦腦。

2. 用剪刀把蝦殼剪開，然後取出蝦肉，然後把蝦肉用保鮮膜把蝦肉捲起，放入冰箱冷藏10分鐘。

3. 用冰沙機器把冰塊打碎裝盤，然後把蝦頭跟尾部清洗乾淨擺盤，冰沙打好後裝盤表層套一層保鮮膜，然後把裝飾品擺盤。

4. 把龍蝦肉從冰箱取出後慢慢切片，1釐米厚度，然後裝盤，切開檸檬及金橘擺盤。

小貼士

龍蝦需鮮活，龍蝦肉需冷藏後口感更加。