原味奶油軟泡芙

麪包店的泡芙一直是我的心頭愛，小小的泡芙，百吃不厭，趁着中秋，參考了Sammy的配方，試做原味泡芙，願甜甜的味道滋潤整個小假期。

用料  

原味奶油軟泡芙的做法  

1. 將黃油與水一起混合，入鍋小火加熱，攪拌直到黃油融化。

2. 繼續小火加熱，直到混合物沸騰

3. 沸騰時，快速將過篩的麪粉倒入鍋內，迅速攪拌，讓麪粉與液體融合

4. 攪拌成這樣的狀態，關火

5. 之後，慢慢倒入打散的雞蛋液，邊倒邊攪拌，因為用手動攪拌器攪拌，會累，但別泄氣，離成功不遠了

6. 不斷攪拌，直到提起攪拌器，尾部能有這樣的小尾巴拖出就大功告成了

7. 放入裱花袋，我用的是這樣的裱花嘴

8. 在油紙上擠出形狀，中間留點空間，以免泡芙膨脹黏連在一起。用裱花嘴擠出的泡芙會有尖角，手指沾水輕輕把尖角按下，成型會好看很多。裝滿一盤入烤箱，烤箱上下火候調到195度，烘烤25分鐘左右。

9. 烘烤完後，再製作奶油餡也不晚，因為剛出爐的泡芙皮較熱，立刻添加奶油，奶油容易化開，所以等泡芙涼下來，再擠奶油也不晚，奶油打發到有紋路即可。

10. 給涼下來的泡芙皮裏面加奶油，輕輕往中間添加，很方便

11. 完工

小貼士

這樣的用料，大概可以製作60個小泡芙。一口一個，滿嘴奶香，是小盆友最歡喜的。