經典原味泡芙

用料  

經典原味泡芙的做法  

1. 黃油和糖稱在深號盆裏用電動打蛋器打發至發白

2. 再加入低筋粉用長柄刮板拌均勻

3. 將麪糰放在2張油紙之間擀開擀薄，放在紙託上，放入冰箱冷凍備用

4. 40克黃油➕水➕糖煮開化後用手動攪拌器攪拌後關火迅速與高筋粉低筋粉混合至攪拌均勻

5. 分三次加入打散的蛋液

6. 每次加入蛋液都要讓麪糰吸收完再加入下一份蛋液，調好的麪糊光滑無顆粒

7. 將圓口花嘴放入裱花袋，麪糊裝入裱花袋內再均勻擠入烤盤裏間隔三釐米，烤箱預熱190度，取出酥皮用壓膜壓出圓片，蓋在擠好的泡芙上，入烤箱烘烤。烤20分鐘後調至170度再烤5-15分鐘。

小貼士

黃油➕水➕糖一定要煮開
攪拌好的麪糊加入雞蛋液的次數可以增加到5、6次，麪糊調和好後間斷性的往下掉才是好了