#Day#12
今日茶配🍵法式經典車輪泡芙
Paris Brest 的誕生是用來紀念一個單車比賽,比賽路線為巴黎-> 佈雷斯特 (Brest) -> 巴黎,所以甜點的英文名取名為Paris Brest🎀而選用圈圈造型就是要模仿單車的車輪,所以車輪泡芙也是法式甜點當中的經典。
時光就像一個個車輪,在每個人的生命裏留下不同的痕跡 。
用料
低筋麪粉 | 90克 |
水 | 62克 |
牛奶 | 62克 |
黃油 | 62克 |
雞蛋 | 1.5~2個 |
【奶油餡】 | |
淡奶油 | 250克 |
細砂糖 | 30克 |
㊙️法式經典車輪泡芙的做法
鍋➕黃油➕牛奶 ➕水 小火加熱融化。
➕低筋麪粉,迅速翻炒成豆沙餡的樣子,關火。
步驟2 冷卻後,分三次➕雞蛋液。每次必須攪拌融合均勻之後,再加下一次。(雞蛋液視情況加)
攪拌到刮刀提起來,出現不掉落的倒三角麪糊就行
裝入裱花袋,
烤盤上鋪油紙,6寸蛋糕模具倒扣,用麪粉做標記畫圓○。
沿麪粉內圈,將麪糊擠成圓環狀。(下面兩圈上面一圈,用特大號的裱花嘴)
撒上榛子碎(其實我的圈還畫了更大)
烤箱提前預熱,上管190度下管175度烤25分鐘。
烤完以後,等泡芙冷卻之後,側切開泡芙。
淡奶油➕糖 打發到滿分💯。裝入大號裱花袋。
泡芙中間➕打發好的奶油➕草莓
再把上層泡芙蓋上,表面用草莓,薄荷裝飾。撒上糖粉。(我是放冰箱-18°C凍1小時,再拿出來吃的)