粗糧餅子

用料  

粗糧餅子的做法  

1. 將玉米麪和豆麪按5:1的比例混合均勻，作為粗糧預拌粉。
   p.s.豆麪起發酵作用，用量可按個人喜好酌情加減。

2. 稱出650克粗糧預拌粉。

3. 加入1克泡打粉和1克小蘇打。

4. 攪拌均勻。

5. 準備大約440毫升30度左右的温水。
   p.s.手指伸進水裏感覺有一點温熱就行。不同的粗糧粉吸水程度不同，440毫升只是一個大概的用量，加水最好少量多次，每加一次水就翻拌均勻。

6. 加水翻拌至如圖狀態。

7. 蓋上保鮮膜或者鍋蓋，放置温暖處發酵一小時以上。

8. 因為粗糧粉會吸水，所以發酵完之後可能會比較幹。可以適當加水，至發酵前狀態即可。
   p.s.注意不要攪拌過度，加水之後拌勻即可。

9. 鍋內加水，開火，篦子上用刷子刷上一層油，防止一會兒粘黏。

10. 取出一塊麪團，在兩手之間來回輕輕拍打至橢圓形。

11. 形狀大小可按個人喜好進行更改。

12. 將餅子放在篦子上面。一開始不需要蓋鍋蓋，等到水開了，水蒸氣上來之後再蓋上鍋蓋。

13. 最好找一個重一點的東西(我用的蒜臼子)壓住鍋蓋。

14. 加上蓋之後大火蒸20分鐘左右就可以出鍋啦~