麻辣風乾羊肉

這道菜的誕生完全是出於偶然，或者説是我偷懶導致的意外收穫，嘻嘻，這也是烹飪最奇妙的地方，無意也會誕生美味

用料  

麻辣風乾羊肉的做法  

1. 羊肉儘量選擇瘦肉很多的那種，或者羊肉煮好後剔除肥油，保留羊皮和瘦肉

2. 羊肉洗好後，冷水入鍋加料酒大火煮開轉中火繼續煮8～10分鐘，煮出血水，將羊肉取出，倒掉水洗淨鍋重新加一鍋水，放入煮羊肉的所有調料，煮至羊肉熟透即可

3. 煮好的羊肉放涼後切片，放入一較大的盤內，平鋪放在窗户邊通風（我們這邊最近風大，我基本放一個晚上就乾的差不多了）風乾，基本羊肉顏色明顯變深，略幹就可以了，喜歡更有嚼勁可以放的更幹一點

4. 製作綜合辣椒粉，我喜辣，所以用的特辣的辣椒粉（要細的）加入適量的鹽，味精，雞精，五香粉攪拌均勻備用

5. 炒羊肉：鍋裏放適量的油，燒熱後放入大蒜，薑片，葱頭爆香，放入幹辣椒，同時馬上放入羊肉以免辣椒糊掉，加入醬油翻炒片刻，加入花椒粉，綜合辣椒粉翻炒均勻加入蒜苗頭絲，一把白芝麻，略炒即可出鍋享用

小貼士

辣椒粉和花椒粉最後加入，炒的時間長了會變苦哦