麻辣風乾牛肉（烤箱版）

2021年11月15日更新

用料  

麻辣風乾牛肉（烤箱版）的做法  

1. 牛肉最好用前夾肉或牛裏脊肉，背上兩邊的肉，肉質鮮嫩一些。

2. 將牛肉順紋切成條狀，如果有白色的筋就稍微清理切掉。

3. 牛肉反覆泡水3-4次，把血水泡出來，大概用時30分鐘。

4. 看到水變清晰時

5. 用手抓擠一下牛肉，用流動水繼續沖洗乾淨

6. 洗乾淨的牛肉必須瀝乾水

7. 牛肉瀝乾水後就加入洋葱、辣椒、孜然粉等配料。

8. 將牛肉及所有配料攪拌均勻。

9. 裝入保鮮盒內放冰箱零度那裏醃製一天。

10. 烤箱170度預熱後牛肉好像我這樣放到烤箱架上，用120-130度烤2個小時後轉用60度烘乾1個小時（記得烤箱最底層烤盤要放一張錫紙接滴下來的汁）。如果我切成圖片那厚度（厚約1cm）想再幹一點就要再烤30分鐘，烤的過程中要打開烤箱看一下牛肉乾成什麼情況，每一個人的口感不一樣，有的人喜歡濕軟一點，有的人喜歡幹而有嚼勁一點，就看個人的喜好而決定烤的時間了。切的薄的話兩個小時都可以了，我這次切得比較厚，想烤乾一點前後就用了4個小時。

11. 烤夠時間以後，晾涼拿出來再撒上一點辣椒粉就可以吃了。切厚一點烤乾一點有個好處就是要慢慢嚼，吃1-2根嘴巴就很累了，就不想吃了，這樣能控制食量之餘又可以過過嘴癮😂😂😂

12. 如果喜歡其他口味的，可把孜然粉換成五香粉或者咖喱粉或者香辣味的，可隨個人喜好加減變化調料，其他調料不變的哈。

13. 4月5日做一個香辣味的，將上述配方中的孜然粉減少放2-3小勺李錦記的香辣醬。

14. 再把牛肉放入一起攪拌均勻放冰箱零度醃一個晚上，期間要拿出來再攪拌一下，將泡在底下的牛肉翻上來，儘量令醬汁能均勻的滲透在肉裏面。

15. 2021年11月15日這一款調味品和香辣料比較少適合小朋友吃的。只放了薑片、洋葱、蒜頭，鹽、糖、醬油、黑胡椒碎，五香粉、孜然粉少許醃製4小時。

16. 海氏烤箱120度烤1.5小時，轉用60度烘乾功能烘50-60分鐘。考到最後可以查一下，肉的幹、硬度是否適合自己的口味。

17. 晚上追劇，喝杯紅酒就有下酒菜了~

小貼士

1、牛肉去血水的時候儘量多換幾次水或者用細細的流動水沖泡直到水比較輕為止。
2、想零失敗，120-150度烤制和調味是關鍵，大家要根據自己家的烤箱脾氣微調温度。
3、牛肉乾一定要放冰箱，儘快吃完！常温很快就會長毛髮黴。