麻辣羊排

平常就喜歡燉羊排，今天做了另一種口味的—麻辣。

用料  

麻辣羊排的做法  

1. 羊排切好小塊，也可以讓賣羊頭的給剁好。用涼水清洗乾淨。

2. 冷水起火，水鍋裏放入羊排、料酒、花椒、八角，焯水10分鐘。焯水過程中需要翻弄幾次。

3. 焯水後的羊排放在一個盆中控幹水分。

4. 鍋中放入油，油熱後再依次放麻椒，小茴香，葱，蒜，炒香，一定要小火。

5. 然後鍋中放入任何一種火鍋底料翻炒出香味。

6. 就是這樣。

7. 倒入羊排，翻炒五分鐘入味，也是小火。然後加入啤酒和熱水，加入鹽、醬油、糖，燉煮。

8. 這是成品燉熟了的，我燉了一個小時，軟爛程度你可以根據自己口感來決定成熟度。燉的過程中可以嚐嚐肉爛不爛。

9. 另：我又加了土豆，也是不錯。不加也可以，加其他菜也行。

小貼士

菜單中的用量大家可以自己靈活掌握，尤其是麻辣火鍋底料，根據自己吃辣的程度來決定。鹽不用放太多，因為火鍋底料鹹。