徐氏葱油餅

我的媽媽是個特別心靈手巧的人，做飯更是一流，凡是她看過吃過的都能在家自己做出來，我是個有口福的人，結了婚，離開了父母，想解饞也只有靠自己了，不做不知道，做飯真的要靠天賦，要看你是不是有那個feel～，當然，我老婆也是個有口福的人！

用料  

徐氏葱油餅的做法  

1. 面里加少量（稍微一點點鹽），用温水分次適量倒入麪粉裏，開始和麪

2. 從上到下摺疊後再揣扁，反覆揉麪，直至表面光滑

3. 面活好的標準是面光、手光、盆光（當然我這還不算最完美的）

4. 麪糰醒好後，揉成長條，用刀平均分段，大小按自己理想中葱油餅的大小而定

5. 切好葱末，把準備好的油燒熱後倒入裝有面粉的碗裏，並攪拌均勻製成油酥

6. 把油酥用勺底均勻抹在每一個被擀開的小面季子上

7. 撒上葱末、黑芝麻、椒鹽

8. 像疊扇子一樣的疊成褶子

9. 把疊好的褶子捏住一頭，往另一頭卷，儘量卷緊一些，頭尾按結實

10. 把每一個卷好的麪糰按扁，用擀麪杖擀薄平，我一次做的多，其餘擀好的我就用裁好的保鮮膜分層包好放在冰箱冷凍室裏，想吃隨時拿出來

11. 鍋裏不用放油，因為在卷好的麪糰被擀薄平時油酥會溢出來，用小火慢煎，注意反藩，直至兩面煎至金黃

12. 用鍋鏟和擀麪杖抵住餅兩端，往中間使勁，噴香酥脆誘人美味的葱油餅就做好啦，哈哈哈

小貼士

徐瀟敬上