用料
| 五花肉 | 500克 |
| 姜 | 4-5片 |
| 老抽 | 3勺 |
| 冰糖 | 30克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 大料少許(花椒，八角，陳皮，香葉，桂皮) |
買一塊肥瘦相間的花肉，切成圖片這樣
![紅燒肉——徐氏私房菜的做法步驟圖 第2張]( "紅燒肉——徐氏私房菜的做法步驟圖 第2張")
鍋中加油，油燒熱，下五花肉煎炸
![紅燒肉——徐氏私房菜的做法步驟圖 第3張]( "紅燒肉——徐氏私房菜的做法步驟圖 第3張")
炸到微微焦黃，出油鍋
![紅燒肉——徐氏私房菜的做法步驟圖 第4張]( "紅燒肉——徐氏私房菜的做法步驟圖 第4張")
配料如圖，桂皮，香葉，陳皮一點點就夠了，八角兩個，花椒少許
![紅燒肉——徐氏私房菜的做法步驟圖 第5張]( "紅燒肉——徐氏私房菜的做法步驟圖 第5張")
鍋中留少許油，配料全部放入鍋中，翻炒兩下，把炸好的肉也一起放入鍋中
![紅燒肉——徐氏私房菜的做法步驟圖 第6張]( "紅燒肉——徐氏私房菜的做法步驟圖 第6張")
翻炒兩下，加水，最好水量剛剛沒過肉，加老抽，料酒
![紅燒肉——徐氏私房菜的做法步驟圖 第7張]( "紅燒肉——徐氏私房菜的做法步驟圖 第7張")
水開，小火慢燉40-50分鐘
![紅燒肉——徐氏私房菜的做法步驟圖 第8張]( "紅燒肉——徐氏私房菜的做法步驟圖 第8張")
快出鍋時加鹽，喜歡鹹味多一些，但是也別太多，老抽本身已經夠鹹，喜歡甜味的，少許鹽。出鍋時加少許雞精
![紅燒肉——徐氏私房菜的做法步驟圖 第9張]( "紅燒肉——徐氏私房菜的做法步驟圖 第9張")
出鍋嘍，好香啊！
![紅燒肉——徐氏私房菜的做法步驟圖 第10張]( "紅燒肉——徐氏私房菜的做法步驟圖 第10張")
