薰牛肉

薰 不僅指煙燻。還有種做法是炒制。
小時候經常吃薰牛肉 以為很複雜
等學會後
我的天啊  材料如此簡單
過程也如此簡單
真是家庭逢年過節零食首選！

用料  

薰牛肉的做法  

1. 薰牛肉首選牛腿肉，有筋有嚼勁又不柴

2. 切小塊，我自己加了滷料一起煮。煮四十分鐘。老一輩兒就直接白水過水去血水就撈起來也可以。味道出來差不了多少。

3. 煮熟的牛肉涼冷 切條
   小手指大小就行 細細的 不要粗了

4. 切條呢有兩種
   第一種左邊 橫着紋路切 這樣比較好嚼 小盆友都能嚼爛
   第二種順着紋路切 這樣有嚼勁兒 有手撕的感覺

5. 然後準備配料

6. 姜要大量 出來的薰牛肉是濃濃的姜味兒 如果不喜歡姜味兒的可以適量減少姜 增加蒜。姜蒜剁碎

7. 油一定要多 牛肉倒進去能淹完還多點才好。油燒熱 倒牛肉進去翻炒。

8. 牛肉翻炒至變色。。不能炒太乾，因為薰牛肉出爐後會繼續吸油變幹 炒太乾就太硬了。變色後再翻炒一下就好 。

9. 牛肉條撈出 姜蒜放進鍋炒出香味

10. 放甜麪醬進去翻炒 要多一點。

11. 然後敗牛肉乾倒進去炒勻 放鹽 老抽少量 辣椒麪翻炒。圖裏面手一抖 辣椒麪倒多了 額

12. 翻炒均勻關火 放白芝麻翻炒均勻

13. 出爐 才出爐的牛肉會有點軟軟的。放盆裏過夜 等它吸油。。第二天味道就出來了。。

14. 要是不吃辣就省略辣椒麪。。就是五香的啦