老家燻肉

自從本姑娘嫁到了婆家，每逢過年就會有這道菜，其實已經不是菜了，滿滿一大鐵鍋能叫菜嘛！
而且幾乎家家户户年前都會做！
昨天有朋友在給我發了一張吃韭菜雞蛋餃子的圖
我説如果是韭菜燻肉陷的更好吃
然後一發不可收拾的我就説起了燻肉
再然後把我和朋友的饞蟲都引出來了
再然後我第二天一大早就跑向市場
……
……
有人看到圖片想學
好的，咱們一起做起來，不是坐起來😁

用料  

老家燻肉的做法  

1. 買來的肉切成十釐米左右方正的肉方，我買的這塊肉看着不牢固，我用繩給五花大綁了，怕散了！如果肉挺結實不用綁

2. 綁好的肉防冷水裏煮煮，把髒東西煮掉，另一鍋燒開水！

3. 水開後會有浮沫，撇去倒掉，此時旁邊的鍋已經水燒開，儘量把肉放進熱水裏，怕遇到冷水收縮

4. 我的兩個鐵鍋是不是挺帥的

5. 把肉移到新水裏放上那些煮肉用的調料開煮吧！牙口好的想吃有嚼勁的煮的時間短點。想吃爛軟的肉就煮時間長些，但是一定得把肉煮熟了啊！等肉煮的差不多了再放鹽，適量，根據你的口味輕重！我煮了大概兩個半小時關火，

6. 煮好肉關火，在鍋中放到温度還有不燙手，放到篦子上，控幹水分。找個乾淨的鍋，鍋底放糖和香油，我糖下面放了錫紙，不然糖燒焦了鍋子不好刷

7. 蓋好鍋蓋，開火燒吧，慢慢的你會發現從鍋蓋邊上冒煙了，不要怕，這就是上色的煙，冒煙也就一會兒功夫你發現煙大了就可以關火了。關火後不能馬上開鍋，等裏面煙落落再開鍋，不限時間太久，煙小了來過就行！

8. 開鍋後就是這副樣子了！

9. 放了一下午是不是就顏色更好看了？！

小貼士

沒啥可説的了，很好做。我想説的是吃法，可以做陷啊，和韭菜搭配，和白菜搭配，白搭！
切片當涼菜，開點醬汁沾着吃
炒菜用
燒餅燻肉，大餅卷肉。趁熱你可能能吃上一方肉！吃吧，自家做，管夠