家常燻肉

昨天立春，烙了點春餅，老公卻説想吃燻肉大餅，“哎！這個肉食動物”安排～祝大家立春快樂

用料  

家常燻肉的做法  

1. 買來的肉切大塊，用棉線繩稍微纏幾圈，以免煮的過程中散掉，然後冷水下鍋焯水，撇浮沫。

2. 浮沫撇乾淨加料酒白醋煮10分鐘，去腥

3. 煮好後撈出，瀝水

4. 炒糖色後加熱水燒開，再放所有香料、老抽上色，鹽要多點，我放了一湯匙，生抽四湯匙，我還放了一茶匙雞精，中火蓋蓋子燉40分鐘，然後關火泡3小時以上，

5. 泡後撈出，最好通風地方晾2小時，

6. 鍋底鋪錫紙，撒上白糖，紅茶葉，“柏樹枝，橘子皮（沒有可以不放）” 再用噴壺噴兩下水，不要多。蓋上蓋子中火，起煙就用濕手巾堵住出氣候關小火3分鐘關火，等5分鐘煙散了在開蓋。

7. 放盤裏，表面刷一層熟油，晾涼

8. 棉線不要熱的時候拆，很容易肉也粘下來，涼了在拆，然後切片，

9. 一起卷在餅裏，真香啊！

小貼士

我用的普通塗層不粘鍋，沒有很恐怖，挺好刷的，過也沒變樣子